とんぼブログ

皆様ご無沙汰しております。

とんぼの宮本です。

３月に入り、高松でも春を感じる暖かい日が増えてきました。春といえば、新生活がスタートする季節ですね！　今月から来月にかけて、
とんぼでも歓送迎会のご予約がちらほらと入ってきております。
春ならではの季節料理を取り揃えて、お待ちしております。



さて、先月ですが当店の31周年記念創業祭を無事終了する事が
できました。
創業祭期間中はたくさんのお客様にご来店いただきました。
本当にありがとうございます。
これからも初心を忘れないように、頑張っていこうと思いますので
皆様どうか今後とも宜しくお願い致します。

今日は大将の従兄弟がとんぼに全員集合です。

寺島英毅仙台県議会議員も、今回は駆けつけてくれて
盛大に従兄弟会が行われました！

でも…大将の従兄弟って多いなあ…




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明けましておめでとうございます。
かなり長期間お休みしてしまいました。

どうやらパスワードを間違えていたみたいです。（笑）
これからはもっと更新できますので、皆さん良かったら
遊びにきてください。

ご無沙汰になってしまいましたが、久しぶりの日記のネタは…



ゴーヤ…



実はうちの店の常連様、Sさんが大のゴーヤ好きということで、

先週「ゴーヤでアイス作ってえ」

とアイスの作成依頼が入ってきていました。


そして今日Sさん来店の日まで、ゴーヤと格闘しておりました。


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すっかり梅雨も明けました。
いよいよ本格的な夏ですね。

にもかかわらず、当店に松茸？が入荷されました。
松茸って秋じゃないのか〜！！

でも秋っておいしいものがいっぱいありますが、
夏っていまいちないんですよね。

だから夏に松茸なのか…

みなさん夏バテしないように元気にがんばっていきましょう！

こんばんは。宮本です。

ようやく台風４号も過ぎ去り、早明浦ダムも１００％
の貯水率になりましたが、新潟でまた大規模な
地震が起こりました。

災害が続いてしまいました。本当に心から被災者の方々には
お見舞いもうしあげます。

唯一救いなのは、救援物資の輸送等が早い事。
それでもまだまだ足りていないとは思いますが、その気持ちが
全国の人にあるのがうれしいです。

うちも串揚げを送ってあげたい気持ちでいっぱいです。


がんばれ新潟！

そろそろ台風が近づいてきました。

今四国地方は水不足が深刻なので、この台風で
ダムの水位が上がってくれればうれしいです。

でも、かなりの大型台風らしく、被害に遭われた方も
いらっしゃるようで喜ぶばかりはできません。


３年前の台風１６号の時はほんとに大変で、店の前まで潮が
来ていて、（結局そこから引きましたが）びびりました。

備えあれば憂いなしなので、今から台風に備えておきたいと
思います。

みなさんこんばんは！！

絶えずケーキを作り続けている宮本です。

今日の出来栄えは…まあま…あ…でした。
また明日作ります。

今日は、昔からよく来てくださっていた火の玉接客集団(笑）
さん達が来てくれました。

その方達は一番客で、一番最後までいつもいらっしゃいます(笑）
そのあいだ、ずっと接客について、語っておられます。
かなり熱い人たちです。

人を相手にする仕事は全て、相手の気持ちを分かってあげたり、
察する事ができないと、こちらの押し付けであったりとか、
おせっかいになってしまうことがあると思います。

例えばコンビ二の話ですが、”冷夏の年”がありましたね。
その年はコンビニのアイスクリームの売れ行きが良くなく、
海水浴場等も人があまり来ませんでした。
そこで、「今年は冷夏だからアイスクリームは売れないな。」
と夏の売れ筋商品を諦めたコンビニ店もありましたが、

アイスクリームの売り場を縮小し、おでんを全面的に売り出している
コンビニ店がありました。驚くほどそのお店は、おでんの売り上げを
伸ばし、アイスクリームの不振による夏の売り上げ減をカバーしたのです。

”夏はアイスクリームが売れる”という当たり前の決め付け
でしか商売をしないお店は、大きな打撃を受けたでしょう。

お店は顧客の立場に立って物事を考えなければならないという
いい例だと思います。

全商売人達よ！火の玉集団であれ！

こんばんわ！

今日は浴衣の方が多いと思ったら、お祭りがあったんですね。
明日もあるのでしょうか？明日は定休日なので、行きたいなあ。



最近はまっていることがあります。それは…



ケーキ作り！



最初、Sさんのお誕生日に作ったのですが、なかなか難しい…
どうもスポンジが硬い、キメが粗い、食感が悪い…と、

散々たるものです。
それでも心はこもってますよ〜！

ここ一週間ほど、毎日試行錯誤を繰り返した結果なんとな〜く
コツが掴めてきました。

コツ其の一　　生地を泡立てるとき、最後の１，２分はゆっくり
　　　　　　　かき混ぜる。
　　　　　　　すると、キメ細かい泡になるので、焼いたときに
　　　　　　　スポンジの小さい穴が揃う。

コツ其の二　　最初の１５分間はオーブンを開けない。
　　　　　　　（膨らまなくなるので）

コツ其の三　　シロップは、たっぷり塗りこむ。
　　　　　　　多めに染み込ませると、しっとり感がアップします。

あとの課題は、生クリームがやわらかすぎて、すぐ溶けて崩れるんです。なんでだろう。硬めにホイップしてるのに…

やっぱりケーキ作り教室に行かないといけないのか…。


つづく

皆さんこんばんわ

今日もお仕事頑張りました。雨の中たくさんの
お客様に足を運んでもらえて、とんぼスタッフ一同
心より御礼申し上げます。

さて今日来てくださったお客さんですが、
大常連のＳさんもお見えになりました。


”店はお客が育てる”

といいますが、うちの店はＳさんが来られるようになってから、
ほんとに育てられて、良くなったと思います。

なにしろまあＳさん、食通と言いますか、美食家と言いますか、
ミスター味っ子でいう味皇様のような方です。

そんな味皇様が、多いときは週３回ペースで来店されるものですから、うれしい反面、同じ料理は出したくないという気持ちもあります。（定番というのはありますが…）

特にデザートの時、「今日はどんなデザートかな？」
ってふられた日には、うれしいのですが、

「しまった！！！今日はいつものしかない！！」
という日もあります。
そんな時、デザート担当としては盛り付けを変え、器を変えて
少しでも変化をつけようとします。

Ｓさんはそんな僕の気持ちを必ず察してくれて、

「その気持ちがうれしいんやで」
と言ってくれるのです。ウルウル


逆に、新しく考えたとっておきのデザートをお出しして、
「おいしい！」と言われた時も最っ高にうれしいです。

まだまだ成長途中の”とんぼ”ですが、成長に終わりは無いので、
頑張りたいと思います。

それでは、お疲れ様でした〜